... στην Αγγλία το 1997 για να σπουδάσει και σύμφωνα με δηλώσεις της, η Souvlaki Street, δεν ήταν ποτέ στα σχέδια της. Όπως υποστηρίζει, δεν μπορεί να πιστέψει την απίστευτη ανταπόκριση που έχουν τα σουβλάκια της. Το μυστικό της επιτυχίας της πιστεύει ότι κρύβεται στα φρέσκα και μοναδικά -από την άποψη της ποιότητας- υλικά που παράγει η Κρήτη, όπως το ελαιόλαδο και η ρίγανη.
Εμπνευστής αυτής της ιδέας ήταν ο Άγγλος σύντροφος της, ο οποίος έτρεξε με ένα αντίστοιχο σουβλάκι που είχε δοκιμάσει στη Χανιά και αναρωτήθηκε πως σε μια χώρα που ζουν τόσο πολλοί Έλληνες, υπάρχουν ελάχιστα εστιατόρια που μπορεί κανείς να δοκιμάσει ένα αυθεντικό ελληνικό σουβλάκι.
Μια μέρα λοιπόν η Εύη, μεταξύ σοβαρού και αστείου, έκανε την εμφάνισή της στην τοπική αγορά και με ένα «μαγγαλάκι» μιας χρήσης και υλικά για 40 σουβλάκια (κουταλιές πιτών) από ελληνικά προϊόντα, κατάφερε μέσα σε μια ώρα να τα εξαντλήσει. Τρία χρόνια μετά, η Souvlaki Street έχει γίνει θεσμός για πολλά από τα κεντρικά σημεία του Λονδίνου όπως το City, το Shoreditch, η Victoria, το Canary Wharf και το νότιο και ανατολικό Λονδίνο.
«Η ανταπόκριση του κόσμου μεγάλη. Από την αρχή είχαμε μεγάλη ανταπόκριση από Άγγλους και Ελληνες. Όταν ξεκινήσαμε το 2014 ήμασταν από τις πρώτες κινητές καντίνες σουβλατζίδικα στο Λονδίνο και πολύς κόσμος δεν γνώριζε τι ήταν το σουβλάκι. Υπήρχαν φυσικά οι ξένοι που είχαν πάει στην Ελλάδα και είχαν δοκιμάσει και ενθουσιάζονταν όταν μας έβλεπαν και έρχονταν να φάνε.
Αλλά υπάρχουν και πολλοί που δεν το γνωρίζουν και τους τράβαγε η μυρωδιά ή η περιέργεια. Έχουμε πάρα πολλούς πιστούς πελάτες τώρα που τους γνωρίζουμε χρόνια και με το μικρό τους όνομα. Θέλω να πιστεύω ότι «εκπαιδεύσαμε» πολύ κόσμο για να γνωρίσει και να αγαπά το σουβλάκι», δηλώνει η ίδια σε συνέντευξη της.
«Πουλάμε αρκετά ώστε να καλύψουμε τις υψηλές δαπάνες του πάγκου (τα υλικά μας είναι Α΄ ποιότητας και τα περισσότερα προέρχονται από την Ελλάδα, ενοικίαση και μισθούς Λονδίνου κτλ) και να έχουμε και εμείς ένα καλό βιοτικό επίπεδο. Τα σουβλάκια ξεκινούν από £ 5», λέει αναφορικά με τα έξοδα-έσοδα της μικρής της «επιχείρησης».
